烹饪鱼类时哪种做法更合适呢 2022支付宝蚂蚁庄园11月25日每日一题答案(2)

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2022年蚂蚁庄园11月25日每日一题答案（2）

烹饪鱼类时，哪种做法更合适？

A、冷水炖鱼

B、冷水蒸鱼

正确答案：A：冷水炖鱼

答案分析

炖鱼应该用冷水煮。

虽然热水可以使鱼更快地煮熟，但鱼中的蛋白质会迅速凝固和变性。

这样一来，不仅营养物质会流失，炖出来的鱼也不会好吃。

当水温慢慢升高时，鱼汤和鱼的味道会更鲜美。

鱼肉是比较软的，可以用冷水慢慢炖，让鱼的蛋白质慢慢凝固，充分融入鱼汤中。

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